Nous allons vous donner matière à réflexion : si vous aviez le choix, que choisiriez-vous : une nourriture excellente et un service médiocre, ou une nourriture médiocre et un service impeccable ? Un vrai bon restaurant offre constamment une nourriture et un service excellents. Pourtant, même les meilleurs établissements ont parfois des ratés. Alors, dans le fond, le bon service l’emporte-t-il sur la bonne cuisine ? Ou la bonne cuisine doit-elle passer avant tout le reste ?

Pourquoi la nourriture est importante ?

Il va sans dire que la nourriture n’est pas la seule raison pour laquelle nous allons au restaurant – nous y allons aussi pour l’ambiance, la compagnie et parce que nous voulons simplement faire une pause après avoir essayé de préparer un repas. Cela dit, même le meilleur service du monde ne peut compenser une nourriture moins bonne. Une expérience gastronomique réussie est une question de confiance entre le restaurant et le client, et rien ne renforce cette confiance plus qu’un repas bien cuisiné.

L’importance du service

Certains convives diront que même la meilleure nourriture du monde ne peut compenser un service de qualité médiocre. Comme nous l’avons déjà mentionné, une bonne expérience gastronomique repose sur la confiance et il incombe au serveur ou à l’hôte d’instaurer cette confiance, puisqu’il est le premier point de contact du client. De même, un service de qualité peut suffire à compenser les problèmes qui peuvent survenir en cuisine. Même si quelque chose semble être une offense impardonnable, si le problème est traité immédiatement, la situation peut facilement être transformée en une expérience positive pour le client. L’installation d’une borne de commande peut être utile pour assurer un service de qualité dans son restaurant. Rendez-vous sur ce lien pour acheter une borne tactile pour votre restaurant.

Qu’est-ce qui compte le plus ?

Il n’est pas facile de déterminer quelle composante de la qualité des aliments et du service est la plus importante. Comme dans la vie en général, des erreurs sont inévitables dans les restaurants ; les serveurs peuvent se tromper dans les commandes et un plat peut être mal cuisiné. Il arrive à tout le monde d’avoir une mauvaise journée. Mais en réalité, la question n’est pas tant de savoir s’il est pire d’avoir un steak trop cuit ou une serveuse brusque. La perfection n’est pas ce qui fait la grandeur d’un restaurant – c’est d’être capable d’arranger gracieusement les gaffes quand elles se produisent.

L’unique objectif d’un restaurateur est de fournir aux clients un service de qualité en matière de nourriture et de boissons. Après tout, comme le nom du secteur l’indique, l’essentiel des services d’accueil consiste à être hospitalier envers les clients. Un restaurant et son personnel ont l’obligation de travailler de manière professionnelle et interactive avec le client pour garantir sa satisfaction.

L’expérience d’un repas est centralisée dans la manière dont le chef et le serveur créent et fournissent l’expérience du repas dans son ensemble. La compétence et la créativité, la politesse, une excellente interaction avec les clients, la confiance en soi, d’excellentes pratiques d’hygiène personnelle et alimentaire, une apparence élégante et des aptitudes pratiques sont toutes essentielles.

 

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