Une table en acier inoxydable de haute qualité et fonctionnelle fait partie intégrante de toute cuisine professionnelle. Ce meuble de cuisine fait le plus gros travail : les cuisiniers y déposent des plats chauds, découpent des carcasses de poissons. Ils l’utilisent également comme surface supplémentaire pour ranger divers ustensiles. L’acier est connu pour être le meilleur matériau à de telles fins. Aujourd’hui, les tables inox se déclinent sous plusieurs types. Et pour vous aider à trouver l’élément idéal pour la cuisine de votre restaurant, voici quelques astuces.

Classification de l’offre de restaurant en acier inoxydable

Selon la spécialisation, les tables inox professionnelles  pour restaurants et cantines sont divisées en plusieurs catégories. La table de production habituelle et la plus simple est une structure sous la forme d’un plateau de table lisse et uniforme avec des pieds renforcés par un cadre spécial. La fonctionnalité d’un tel produit n’est pas aussi efficace que d’autres types d’équipements de restaurant en acier inoxydable : 

  • Un modèle avec étagères pour ranger les aliments, la vaisselle et autres ustensiles de cuisine, qui permet de gagner de la place dans la cuisine et permet aux cuisiniers d’avoir le nécessaire à côté d’eux.
  • Une option avec un évier intégré en acier inoxydable, qui optimise les processus de découpe de la viande, du poisson, de la cuisson des légumes.
  • Une table de travail en acier inoxydable avec un rebord en métal, qui protège le mur de la saleté et des éclaboussures, empêche les liquides de couler et facilite le nettoyage.
  • Une table à découper pour un restaurant ou une salle à manger peut également être équipée de tiroirs ou d’armoires, qui contribuent aussi grandement à augmenter le confort des cuisiniers.

Principes de choix des équipements de restauration en acier inoxydable

Pour commencer à sélectionner des modèles spécifiques de tables inox professionnelles, il est nécessaire d’établir une liste claire des exigences que vous avez pour chaque type d’équipement et de clarifier son objectif spécifique. Une table de travail en acier inoxydable dans un restaurant ou une salle à manger peut servir à diverses fins :

  • Pour la transformation primaire et la découpe de légumes et de fruits 
  • Pour nettoyer le poisson et couper la viande
  • Comme support pour les balances et comme surface pour emballer les produits
  • Pour l’installation et l’exploitation d’équipements supplémentaires 
  • Pour pétrir, étaler la pâte et former des produits de boulangerie et de confiserie
  • Pour diviser les plats cuisinés en portions et les décorer avant de les servir aux convives
  • Pour la préparation de toutes sortes de produits semi-finis
  • Pour l’entreposage
  • Collecter les déchets alimentaires, etc.

Choisissez une table durable et de haute qualité

Lorsque vous choisissez une table de préparation en acier inoxydable, privilégiez les modèles dont les plateaux sont en acier inoxydable de haute qualité. Cela permettra d’éviter des conséquences désagréables pendant le fonctionnement, telles que l’oxydation du métal, la corrosion, etc. Les tables polies ne sont pas non plus la meilleure solution pour une cuisine professionnelle. Ils perdent rapidement leur apparence, ce qui ne peut pas être dit du mat.

Pour la production en continu des mêmes plats, les tables au design pliable peuvent être une excellente option. Puisqu’ils peuvent être complétés par une étagère spéciale conçue pour stocker les matières premières nécessaires. En plus des faits énumérés, une table en acier inoxydable n’absorbe pas du tout les odeurs, donc même un contact quotidien avec des aliments ou des déchets alimentaires à l’odeur piquante n’aura aucune conséquence après un nettoyage humide élémentaire.